綜合臺灣好滋味

一道菜不只是食物,從產地到餐桌是一連串文化符號象徵的建構,台菜展現的正是台灣價值,台菜採買的食材是四季風情的展現,所用的鍋碗不只是工具,而是代代相傳來的文化體驗。當節目將食材食物說出一道好菜時,您所接觸的不只是食物,而是太平洋的島嶼上,一代代台灣人面對大自然及各項考驗時的精神價值文化之總和。本節目透過聲音記錄帶領聽友們走進人聲雜沓的傳統市場,從食材產生到料理介紹,在紅燒肉、滷肉飯、切仔麵等常民文化裡讓世界看到台灣軟實力。

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節目快訊

播出時間: 2020-11-28
簡余晏

對於外縣市的民眾來說,台南的牛肉湯文化獨具一格,除了不符合日常作息的營業時間,還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭,以及超軟嫩的粉紅色牛肉片,這些令人難以置信的情況,只能夠在台南看到!有人說,牛肉湯好吃的原因在於新鮮,但這些新鮮的牛肉從何而來,其實有許多辛酸的故事,今天請美食作家陳志東跟大家聊聊!!

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播出時間: 2020-11-21
簡余晏

台灣茶揚名國際百餘年的這段歷史,是從客家茶農生產烏龍茶外銷開始寫起的。她的名字叫“Extra-choice” Formosa Oolong Tea,膨風茶、東方美人、香檳烏龍、白毫烏龍、番庄烏龍都是她的化名。早期茶葉因無農藥常被名為「浮塵子」的蟲叮咬。有位茶農把著了涎的茶葉勉強挑去賣,濃郁的蜜果香卻獲得洋人高價收購,大家都說是茶農吹牛,客語叫「膨風」。從此以後,最高級的台灣烏龍茶必須被蟲咬過,喝過的人都會同意,她是絕對不「膨風」的「頂級台灣烏龍茶」!來聽志東說說她的故事。

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播出時間: 2020-11-14
簡余晏

以露營活動來說,能折疊收納、節省空間很重要,因為車子就這麼大,但要塞完假日遊牧民族的物資設備啊!! 因此,當有人問到,為何烤肉都用焚火台不用烤肉架時? 答案通常是:焚火台很好用啊! 焚火台因為材質還有設計的緣故,大多耐用又耐重。

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播出時間: 2020-11-07
簡余晏

在香港之夜的歌聲中,一起與食物療癒、食育工作者沈寶莉談煲湯之於香港人的意義,十五年從香港來台的食育工作者寶莉教大家煮一碗水果煲的湯,那是媽媽的滋味。另外,作家水瓶子來談台灣吸引人的早餐:清粥小菜,一定要有的地瓜香氣,還有,當鈴噹聲醬菜車攤販近了,那就是兒時難忘的古早味醬菜配清粥。地瓜粥、芋頭粥、白粥、鹹粥之外,還有那承載著哭不出來的魷魚糜,是二二八故事裡整個世代的傷痛。

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播出時間: 2020-10-31
簡余晏

何謂台菜料理,是用台灣在地食材製作便是,抑或是料理方式 手法自成一格呢 ?今天黃育芯主廚就要告訴大家,台菜的特色料理-五柳枝是從何而來 ?又該如何掌握這道菜的料理精髓呢 ?

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